第一,小青柑的定義。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。
小青柑,是指果皮未著色,生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮,這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。
第二,小青柑的功效及作用。
小青柑揮發(fā)油多,微澀帶酸,茶中果味較濃,清甜回甘,青皮里的油酮類(lèi)物質(zhì)雖不能被人體吸收,但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用,飲用可以改善慢性咽炎,抗霧霾,對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
中醫(yī)認(rèn)為,青皮陳皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經(jīng),具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效,與熟普茶結(jié)合后,其保健功效自然兼有兩者的好處:具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。
第三,小青柑的滋味。
小青柑茶質(zhì)純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細(xì)膩,回味爽適有甜感,有濃厚陳香味。
第四,小青柑的加工工藝。
1、將采摘下來(lái)的柑果清洗干凈,進(jìn)行衛(wèi)生處理。
2、將柑果切小口,從開(kāi)口處將柑肉掏空,保留果皮空殼,清洗晾干。
3、填入熟普,將開(kāi)口的果皮作蓋子封住開(kāi)口,復(fù)原為一個(gè)完整的“茶果”。
4、經(jīng)干燥程序和干倉(cāng)陳放而成,整個(gè)過(guò)程不著色素,也無(wú)任何添加劑。
第五,選購(gòu)小青柑的方法。
1、看外表。包裝完整,無(wú)霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過(guò)深,沖泡后的茶湯清亮透明,無(wú)沉底。
2、聞香氣。沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒(méi)有澀味或霉味。
3、嘗滋味。入口時(shí)茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無(wú)尖銳的刺激感。
4、看葉底。輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,并且葉底無(wú)其他夾雜物。
第六,小青柑的沖泡方法。
茶的口感不僅與質(zhì)量息息相關(guān),還與沖泡方法分不開(kāi)關(guān)系。想要品嘗到上好的小青柑,就需要對(duì)它的沖泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡飲法(常見(jiàn))
把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量,再將柑皮殼掰成若干小碎塊,與普洱茶混合,再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法(簡(jiǎn)單)
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開(kāi),再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中,加沸水沖泡,再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出,湯色呈深金黃色時(shí)即可。
3、九孔泡飲法(繁復(fù)但效果佳)
備一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中,沖沸水,茶徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無(wú)碎茶漏出,又可防止茶溶出速度過(guò)快。
第七,小青柑的存儲(chǔ)方法。
小青柑應(yīng)存放在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中。長(zhǎng)久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可,若是發(fā)現(xiàn)柑皮發(fā)軟,只需放在太陽(yáng)底下翻曬一兩次就好!
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